С видом на Боровск
Излюбленное многими боровчанами заведение, располагающееся на живописном склоне Протвы, снова открывает свои двери после многомесячного молчания. Что изменится в знакомом месте, узнали журналисты «Боровских известий»
Мы надолго
Уже больше месяца по районному центру ходят разговоры о возобновлении работы кафе. Людей интересуют нюансы деятельности, а также кто осмелился на такой шаг. Порог заведения мы переступаем в составе целой делегации. Глава Боровска Светлана ГАЛЕНКОВА, мэр Анжелика БОДРОВА и депутат местной думы Александр НЕКРАСОВ пришли к хозяевам, чтобы узнать их планы на будущее и обсудить возможность долголетнего сотрудничества. Встретили гостей Елена СВЕЧНИКОВА с дружной командой. Сразу в глаза бросается трансформация вывески-названия. Знаменитая «Изба» стала «Дачей», как поясняет Елена Васильевна, вместе с тем изменения произойдут в формате кухни: «Мы хотим подавать блюда, которые люди готовят в своих загородных домах. Такие же вкусные и уютные».
Добрый старый вид
В тестовом режиме кафе работает уже две недели. Заведение создаётся буквально на глазах самой хозяйкой, её близкими и друзьями. Основная проблема, с которой борются «дачники», – поиск кадров. Летняя пора в избытке предоставляет молодых людей, желающих поработать на каникулах. Но, к сожалению, иметь дело с напитками для взрослых могут лишь те, кто достиг восемнадцатилетия.
Елена СВЕЧНИКОВА поведала, что живёт в Боровске уже ни много ни мало двадцать лет. Несколько месяцев готовилась к открытию кафе. Договорённость об аренде с хозяином подворья была достигнута ещё год назад. Но за время простоя накопилось много дел, без которых работа заведения общепита ставилась под угрозу: «Необходимо было укрепить размытый дождями склон, оборудовать его ограждение, организовать обзорную площадку. Много времени и средств ушло на восстановление коммуникаций, веранды и туалета. В планах поставить детский верёвочный городок, кинотеатр под открытым небом».
В воплощении давней мечты женщине помогали супруг Александр Валентинович и дети. Не покладая рук они приближали заветный момент для того, чтобы заведение смогло быстрее открыться. А ответственную роль администратора кафе поручили Ольге СИДОРОВОЙ, знакомой многим боровчанам. Мало кто знает это место лучше, чем она.
Ресепшен «Дачи» встречает посетителей ярко-зелёным логотипом, на котором деловитый щегол в шляпе сидит в ветвях. У него уже и имя есть – Борис из Боровска.
Новое содержание
Елена Васильевна, рассуждая о дачной культуре, показывает гостям стоящие настольные игры, говорит о вкусе блюд и о образцах, на которые хочет равняться в работе заведения. По её словам, формат кафе в старинном городе должен стремиться к преемственности, где члены одной семьи разных поколений встречают посетителей, рассказывая о том месте, где оно расположено.
«Мне нравится, что я могу пойти на рынок и купить ягод и тут же сварить из них компот. Сейчас мы в поиске «своего» меню. Ищем интересные «фишки», связанные с городом, блюда, характерные именно для Боровска. Нашли упоминание рецепта жидкого пряника, возможно, в скором времени он появится у нас», – делится хозяйка «Дачи».
Каждую субботу тут планируют делать сюрпризы для гостей. В одну из них приготовили уху на огне. Заказы на это блюдо начались ещё во время варки, да столько, что к завершению процесса его полностью разобрали. Скоро в «Даче» появятся домашние десерты, «бабушкины» пироги и торты.
9 июля состоялось официальное открытие обновлённого кафе. Все желающие могли отобедать, попробовать различные напитки. Праздник сопровождала живая музыка. Камерное звучание гитары на живописном панорамном склоне создавало неповторимую атмосферу. А запахи кулинарных шедевров и горячего кофе навевали ощущение домашнего уюта.
Александр САМСОНОВ
Последние новости
Полезные ссылки
